19.03.04. Технология продукции и организация общественного питания (бакалавр)

Профиль подготовки: Технология и управление производством предприятий индустрии питания

Сроки обучения:

очная форма - 4 года на базе среднего общего образования;
заочная форма - 4 года 9 месяцев (при наличии среднего профессионального или высшего образования ускоренный срок обучения по индивидуальному учебному плану).

Область профессиональной деятельности выпускников, освоивших программу бакалавриата, включает:

• обработку, переработку и хранение продовольственного сырья на предприятиях питания;
• производство полуфабрикатов и продукции различного назначения для предприятий питания;
• эксплуатацию технологического оборудования предприятий питания;
• разработку рецептур, технологий и нормативной документации на производство новых продуктов здорового питания, организацию производства и обслуживания на предприятиях питания;
• контроль за эффективной деятельностью предприятий питания;
• контроль качества и безопасности продовольственного сырья и продукции питания;
• проектирование и реконструкция предприятий питания.

Объектами профессиональной деятельности выпускников, освоивших программу бакалавриата, являются:

• продовольственное сырье растительного и животного происхождения;
• продукция питания различного назначения;
• методы и средства испытаний и контроля качества сырья и готовой продукции питания;
• технологическое оборудование;
• сетевые и крупные предприятия питания и отели, крупные специализированные цеха, имеющие функции кулинарного производства;
• центральный офис сети предприятий питания.

Виды профессиональной деятельности, к которым готовятся выпускники, освоившие программу бакалавриата:

• производственно-технологическая;
• проектная.