Реализация федеральной программы «Обучение служением». Социальный проект «Разработка технологии низкокалорийных мясных рубленых полуфабрикатов с использованием растительного сырья»

В рамках реализации федеральной программы «Обучение служением» 20 марта 2026 года в Липецком институте кооперации на базе предприятия общественного питания ООО «Стеф» был произведен опытный образец мясных рубленых полуфабрикатов с использованием растительного сырья.

Дегустация опытного образца проводилось приглашением социального партнера – директора ООО «Стеф» Маклаковой Л.Ю.

Результаты проведенного исследования показали, что образец мясных рубленых полуфабрикатов с использованием растительного сырья соответствует всем техническим требованиям в рамках улучшения рациона питания граждан за счёт добавления природных компонентов в пищевую продукцию и рекомендован к внедрению в производство.

По результатfм проведенного исследования социальным партнером оформлен акт внедрения нового продукта в производство за счет использования пшеничных, овсяных и картофельных пищевых волокон, а также псиллиума – волокна и листа пекинской или китайской капусты ботанических сортов.