Все о ХАССП в гипермаркете АШАН
В рамках дуального обучения студентов Липецкого института кооперации на площадке гипермаркета АШАН 8 октября проведено теоретическое занятие на тему «Система пищевой безопасности ХАССП».
Для торговой сети масштаба «АШАН» практическое применение ХАССП выходит далеко за рамки формального соблюдения закона и представляет собой многоуровневую интегрированную систему управления рисками – это жесткий входной контроль поставщиков, строгая внутренняя дисциплина, цифровая прослеживаемость и культура общей ответственности, где аудиторы выступают не карательным органом, а партнерами по повышению стандартов.
Режим обучения на базе гипермаркета АШАН также включает перерыв на обед. Бесплатный обед в рамках дуального обучения – это маркер того, что образовательная программа глубоко интегрирована в реальные производственные процессы, где студент воспринимается организацией как ценный кадровый резерв, требующий нормальных условий труда и отдыха.
